* POLLO AL LIMÓN

Gracias a "Directo al Paladar" os dejo una recete de pollo al limón con pasas y piñones. A ver que tal!

Ingredientes para 4/5 personas:

• 1 pollo troceado, la verdad es que yo no lo he puesto todo, he reservado algún que otro trozo para otro plato.
• 2 cebollas.
• 1 diente de ajo.
• Pimienta en grano.
• sal.
• 2 limones.
• 1/2 vaso de coñac.
• 1 vaso de caldo de pollo.
• piñones.
• 100 g de pasas.

Dificultad: Baja.

Tiempo: 1 hora.

Elaboración:

• Poner las uvas a remojo. Reservar.
• Trocear las cebollas y el ajo.
• En una cazuela poner un poco de aceite e incorporar el ajo y las cebollas. Rehogar a fuego suave.
• Mientras tanto salpimentar los trozos de pollo y cuando la cebolla esté bien pochada añadir el pollo a la cazuela y dorarlos por todas partes. Lo interesante aquí es que se dore no que se cueza.
• Una vez el pollo dorado, se le añade el vaso de coñac y dejamos a fuego fuerte durante unos minutas para que se evapore el alcohol.
• Añadir al pollo el zumo de un limón y el otro lo partimos e introducimos también.
• A continuación se incorpora el vaso de caldo de pollo.
• Cocemos durante 40-45 minutos a fuego suave. Mover de vez en cuando.
• Una vez esté listo el pollo retirar a una bandeja. 
• En la cazuela nos ha quedado la salsa, es el momento de añadir las uvas escurridas y los piñones. Vamos moviendo y dejamos hervir a fuego suave primero y luego a fuerte para que la salsa coja consistencia.
• Por último, incorporar la salsa al pollo.

Una vez se haya enfriado se puede guardar en el tupper y listo!